El huerto madrileño donde compra el chef Sandoval

Entre Fuenlabrada y Humanes, en la zona sur de Madrid, hay 12.000 metros cuadrados que se salen de la normalidad. Se trata de un enclave que nada tiene que ver con los almacenes comerciales, fábricas y nuevas urbanizaciones que le rodean. Se trata del Huerto Escolar y José Carlos Capel nos lo presentaba en su blog recientemente. 

No es un huerto urbano de los que están de moda. Se trata de un vivero que provee hortalizas a toda la Comunidad de Madrid y en el que "se preservan semillas autóctonas de gran valor fitogenético", asegura Capel. "Desde hace años les compramos parte importante de los pepinos, tomates, pimientos, lechugas romanas y batavias, además de lollos verdes que consumimos en Coque", asegura el chef Sandoval. 

Un reportaje cargado de fotografías, en Gastronotas de Capel

Modificado por última vez en Lunes, 16 Junio 2014 19:28

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