Un reto para los hermanos Roca: relacionar Gastronomía y bienestar

Huyen de las extravagancias y son muy exigentes. Así son los hermanos Roca, que, a pesar de haber perdido el primer puesto de los mejores restaurantes del mundo, siguen apostando por la calidad en su Celler de Can Roca. “La autenticidad como valor supone una reacción ante el 'más difícil todavía' que ha caracterizado cierta gastronomía”. Y lo hacen bien, puesto que siguen entre los puestos top de mejores locales donde ir a comer a nivel global.

Al final, la gente quiere comprender de dónde salen las cosas, quiere ir a un restaurante donde el cocinero está. Para nosotros, poder estar es el lujo, sólo aquí tenemos autenticidad, que es lo que la gente viene a buscar”, afirma Joan Roca a El País en un interesante reportaje donde también se habla de Marc O. Eckert, un abogado alemán que heredó una empresa de cocinas de máxima calidad.

¿Qué reto se presenta ahora para los hermanos Roca? Relacionar gastronomía y bienestar: “es un vehículo para crear conciencia. Ahora que nos escuchan, tenemos la responsabilidad de enviar el mensaje”. De momento, está claro que les escuchan. Nosotros lo hacemos, y seguiremos haciéndolo.

No te pierdas el reportaje completo en El País

Modificado por última vez en Martes, 22 Julio 2014 14:21

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