El vino de la uva godello, por José Peñín

En los últimos años la godello se ha erigido como la uva blanca de moda, no solo en Galicia sino en el resto de España, hasta el punto de convertirse en la más directa rival de la albariño. Tiene la ventaja de vegetar en cuatro zonas con ecosistemas diferentes, ya sea por los suelos, orientaciones, altitudes, constitución del viñedo, climas y microclimas; como son Valdeorras, Ribeira Sacra, Monterrei y Bierzo. La godello de Valdeorras posee un arcoíris de complejidad tal que no necesita las mezclas con otras castas, como ocurre en las D.O. vecinas. 

Un día lluvioso de febrero de 1980 recorrí Valdeorras a la búsqueda de un tinto para un club de vinos que regentaba. El paisaje que contemplaba era, por un lado la zona baja del valle ondulado, con un viñedo ubérrimo de uva tinta principalmente, siguiendo el curso del rio Sil y por otro, las laderas accidentadas  con unas viñas raquíticas, casi abandonadas, compuestos de una mezcla de variedades. No había otra opción, porque la zona en aquellos años se identificaba por la producción de vinos tintos, pues los valdeorreses, con los blancos, sentían un cierto complejo de inferioridad con respecto a los de Ribeiro a pesar de que procedieran de la misma variedad: palomino, y no digamos comparándolos  con los escasísimos albariños costeros. Tintos intensos de color bajo la autoridad de la alicante (alicante bouschet) que, en aquellos años, dominaba el viñedo gallego y que servía para dar esqueleto y color a la entonces minoritaria mencía.

El furor por los vinos muy tintados era de tal magnitud que llegó a competir con los de su vecina Ribeiro, al extremo de elaborarse en la cooperativa de O Barco tintos de doble pasta, quedando el rosado como producto residual. Incluso, en aquellos años llegué a seleccionar de esta cooperativa un curioso rosado de la variedad alicante.  En el catastro vitícola editado en 1983 la mayoría de las parcelas se plantaron antes de 1940, siendo después cuando se fueron abandonando las viñas ubicadas en los lugares más escarpados y altos de suelos pizarrosos y graníticos, por ser menos rentables de laboreo y que, en la actualidad, son las que producen los mejores vinos, sobre todo de las zonas de O Bolo y Bibei. 

A partir de este año se plantaron en el fondo del valle gran cantidad de alicante que, según el documento, vegetaban en suelos con cierta constitución arcillosa limosa con una producción que triplicaba a la de los bancales (socalcos), terrazas y terraplenes. En el citado catastro aparece la estadística diferenciada entre alicante y garnacha tintorera cuando, en realidad, son la misma variedad. En aquellos años el viñedo de esta D.O. estaba ocupado en un 70% por la esta uva tinta y la palomino  que, en Galicia, la llamaban jerez,  la cual a partir de los años Sesenta comenzó a plantarse más que la alicante. Las viñas con mezcla de variedades representaban el 20 por ciento y la godello pura tan solo un 10% de la producción. Esta cepa, que en el siglo XVIII ocupaba el 33% del viñedo, no dejaba de ser una uva oculta, como otras tantas autóctonas, mezcladas como mozafresca (la dona branca) y merenzao tinta principalmente. Un modelo que en la actualidad persiste en el Douro como viñedo clásico. Los vinos, generalmente, no sobrepasaban los 11º y la godello, mezclada con la palomino en una proporción microscópica, apenas asomaba su carácter.

LA RECUPERACION DE LO AUTÓCTONO

En aquellos años, no recuerdo en qué momento,  conozco a Horacio Fernández Presa, Jefe de Extensión Agraria de O Barco de Valdeorras. Me habló de REVIVAL, iniciales que quieren decir Reestructuración del Viñedo de Valdeorras. Era el primer proyecto en España de recuperación de las uvas autóctonas. Me dijo que le acompañara hasta una pequeña y pétrea edificación, donde descubro por vez primera los depósitos de microvinicación en acero inoxidable que, cada uno, me recordaba al simpático robot BB8 de la Guerra de las Galaxias. Jamás había visto cosa igual. Me dio a probar el misterioso godello con la sospecha de encontrarme con una uva silvestre, herbal, ácida y sin comparación con el inalcanzable albariño. El aroma presentaba un rasgo impensable para un vino gallego: fruta madura, tacto suave de sus nada menos que 13 grados y una acidez que hacía apetecible el trago. La complejidad que más tarde percibí en los blancos de esta casta la comprendí al descubrir las viñas de suelos pizarrosos cultivadas en los lugares más insólitos e inhóspitos. En la Guía Peñín de los primeros años Noventa los tintos estaban más puntuados que los blancos, a excepción de Viña Godeval y Viña Guitián que fueron los precursores de los primeros godellos de calidad. Hoy, las producciones se han invertido: el godello representa el 60 por ciento y la mencía el 25 por ciento.

HISTORIA DE LA GODELLO

Investigar sobre los orígenes de una cepa resulta una labor árida y, en ocasiones, ardua. Esta cultura en el pasado se ha movido en el ámbito rural, donde el cultivo se ha basado en esquejes extraídos de otras cepas, las cuales toman la denominación caprichosa o de dudosa vocalización que la tradición ha ido modificando. Según Vouillamoz-Robinson-Harding la primera mención de esta uva aparece en el Duero portugués en 1531 con los sinónimos agudelho y trincadente. Asimismo, el ADN de la godello y la gouveio (no godelho como cita Pierre Galet) portuguesa son idénticos y  se cultivan en el mismo perfil continental atlántico de ambos territorios: la portuguesa en Tras Os Montes y la gallega Monterrei-Valdeorras-Ribeira Sacra. También hay algo en la zona del Dao bajo el engañoso y generalizado nombre de verdelho, atribuido por error del ampelógrafo Pablo Truel en 1984.  Otro estudio de ADN ha demostrado que la variedad llamada prieto picudo blanco en la denominación de origen Tierra de León, no es una mutación de color de prieto picudo, sino que es idéntica a la godello, incluso, parece ser que se ha encontrado relación entre la godello y la verdejo.  Por mi parte no he encontrado la prueba de esta afirmación. 

EL SABOR DE LA GODELLO 

Como todas las grandes castas, la godello, se definen aún más en suelos accidentados y con un mínimo de dos años de vejez. La precocidad de esta variedad sería un problema en áreas de climatología mediterránea, mientras que ese contraste de fuerte maduración en relación con la fresca influencia atlántica de Valdeorras con una altitud mayor que Ribeiro y Rias Baixas, produce un aroma y sabor de cálida dulcedumbre y frescura ácida. Para mí existen dos godellos: el que se produce en suelos algo pedregosos y enlomados del fondo del valle, que son más frutales y herbales debido a la mayor materia orgánica y retención hídrica, y los que se cultivan en laderas graníticas y barrancos pizarrosos (zona de Bibei) entre 600 y 800 metros de altitud, que son de gustos más afilados y mineralizados. Su tacto es graso, fruta madura pero jamás compotada, con su piel que permite la mejor asociación de las lías con la barrica. Una combinación tan perfecta como la que se produce en todo el mundo con la chardonnay. 

LAS 10 MEJORES GODELLOS DE ESPAÑA 

He aquí los 10 mejores godellos de España extraídos de la Guía Peñín edición 2015 y 2016. Algunas cosechas es posible que se hayan agotado pero las variables que cada marca pueda ofrecer  en cosecha posterior apenas rebaja la calidad y valoración. Un dato muy significativo es que esta variedad en Valdeorras aparece en la Guía Peñín 2016 con 35 marcas con puntuación de 90 o más, mientras que solo 14 no alcanzan este podio. Es la demostración palpable de la gran sintonía entre viña y suelo.

96 AS SORTES 2012. 34,35€. Bodega Rafael Palacios. DO Valdeorras. Es sin duda el cosechero que más ha incidido en el terruño de Valdeorras. Color amarillo brillante. Aroma potente, fruta madura, especias dulces, roble cremoso, hierbas de tocador. Boca graso, retronasal ahumado, sabroso, fresco, buena acidez, equilibrado. Puntuación: 96. 

95 VIÑAREDO TOSTADO DULCE 2011. 30€. Bodega Adega Santa Marta. DO Valdeorras. Evoca  los antiguos tostados gallegos con deshidratación de los racimos en lugares secos y ventilados.Color oro viejo. Aroma expresivo, fruta escarchada, notas amieladas, barniz, tostado, con carácter, complejo. Boca sabroso, lleno, largo. Puntuación: 95. 

95 VALDESIL GODELLO SOBRE LIAS 2007. 15€. Bodega Valdesil. DO Valdeorras. Una de las tres mejores bodegas de la DO por su equilibrio entre una comercialización sólida y un excelente trabajo de la viña .Color amarillo brillante. Aroma potente, fruta madura, especias dulces, roble cremoso, hierbas de tocador, piedra seca. Boca graso, sabroso, fresco, buena acidez, untuoso, redondo, elegante. Puntuación: 95. 

95 BRANCO SANTA CRUZ 2011. 18,30€. Bodega Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. DO Valdeorras. Si la primera incursión en Galicia del inefable Telmo Rodríguez ha sido en Valdeorras, será por algoColor pajizo, brillante. Aroma flores blancas, fruta fresca, expresivo, lías finas, hierbas secas. Boca sabroso, frutoso, buena acidez, equilibrado. Puntuación: 95. 

95 PEZAS DA PORTELA 2012 FERMENTADO EN BARRICA. 25€. Bodega Valdesil. DO Valdeorras. Para Valdesil no hay uno sin dos o más. Color pajizo, brillante. Aroma: Flores blancas, lías finas, hierbas secas, fruta madura, cítricos. Boca: sabroso, frutoso, buena acidez, elegante, largo, equilibrado. Puntuación: 95.

94 AVANCIA GODELLO 2013. 18€. Bodegas Avancia. DO Valdeorras. Donde Jorge Ordoñez pone el ojo, éxito seguroColor pajizo, brillante. Aroma flores blancas, fruta fresca, expresivo, lías finas, hierbas secas. Boca sabroso, frutoso, buena acidez, equilibrado. Puntuación: 94. 

94 GUITIAN GODELLO VENDIMIA TARDIA 2011. 20€. Bodega La Tapada. DO Valdeorras. La pionera en la elaboración de godello en ValdeorrasColor dorado brillante. Aroma potente, notas amieladas, fruta escarchada, hierbas de tocador, cítricos, balsámico. Boca sabroso, dulce, fresco, frutoso, buena acidez, largo. Con personalidad. Puntuación: 94.

94 VALDESIL PARCELA O CHAO 2011. 49€. Bodega Valdesil. Color pajizo brillante. Aroma potente, hierbas de tocador, expresión frutal, piedra seca, mineral, floral. Boca fresco, frutoso, sabroso, equilibrado, elegante. Con personalidad. Puntuación: 94. 

94 GUITIAN GODELLO VENDIMIA TARDIA DULCE 2011. 18€. Bodega: La Tapada. DO Valdeorras. Color: amarillo, brillante. Aroma balsámico, notas amieladas, floral, especias dulces, expresivo. Boca graso, frutoso, potente, sabroso, elegante. Puntuación: 94.

94 LAPENA 2012. 35€. Bodega Domino Do Bibei. DO Ribeira Sacra. Una godello de Ribeira Sacra. Un soberbio trabajo de la viña en las condiciones más difíciles por lo abrupto del terrenoColor pajizo brillante. Aroma: lías finas, hierbas secas, mineral, floral. Boca: sabroso, frutoso, buena acidez, redondo. Puntuación: 94. 

 

Modificado por última vez en Martes, 30 Agosto 2016 21:49

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