MIS ÚLTIMAS CATAS 20.10.16, por José Peñín

Estos son los últimos vinos que han pasado por mi mesa: 

89 LA SONRISA DE TARES 2015 BLANCO (BIERZO) 11€

En los primeros años de su trayectoria, la bodega Dominio de Tares supo antes que nadie proyectar la mencía al mundo. En cambio hoy con la godello no es un pionero. No ha diseñado este vino para impresionar a expertos, sino para “sonreír” compartiendo copa con unos amigos en la barra de un bar o en la terraza urbana. Es una godello, que no es una uva cualquiera por ese toque graso que lo identifica. Es por su frescura, ligereza, rico en recuerdos de hierbas de tocador y manzana verde y con todo lo que la identidad de propia uva trasmite, sea el suelo que sea.
  

(90GP) LAGAR DE CERVERA 2015 BLANCO (D.O. RIAS BAIXAS) 12,5 grados

Lagar de Cervera es fiel a la rutina. A la rutina de la calidad en un escenario de incertidumbres y vaivenes climáticos como es Rías Baixas. Lograr mantener los niveles de calidad año tras año es consecuencia de la inteligencia y del deseo de superación de los hombres desafiando los zarandeos del tiempo. Ese desafío lo lleva a cabo esta bodega, descendiente gallega de la histórica firma Rioja Alta S.A., que de grandes vinos sabe lo suyo. Su experiencia centenaria con los tintos la pone en práctica con la albariño. La cosecha 2015 fue catalogada como “muy buena” y por lo tanto no fue tan necesaria la lucha contra los elementos y hasta se permitió el lujo de elaborar con 12,5 grados de alcohol, como en los viejos tiempos.
Color pajizo, aroma potente, rico en expresión floral y frutal, con ligeros recuerdos de hierbas de tocador (lavanda menta hinojo). Boca fresco muy varietal albariño, cierta complejidad frutal, sabroso, excelente acidez apuntando el elegante amargor de esta variedad.

(s.c) ISSUE 2014 BLANCO BERNARDO ESTEVEZ (RIBEIRO) 

En los últimos tiempos cada zona tiene sus apóstoles del suelo. Bernardo Estévez es el Willy Pérez del Ribeiro por el profundo conocimiento de los suelos, raíces, hojas, sarmientos, barrancos, las más ancestrales castas de la tierra y los escondidos microorganismos del subsuelo. Issue no es un ribeiro al uso donde reina casi exclusivamente la treixadura. Es un blanco en donde intervienen las variedades lado, albilla, loureira, godello y naturalmente treixadura como miembros de una orquesta afinada en medio de la agricultura natural. Es un vino que explora el paisaje con un aroma de hierbas de vegetación húmeda y mineralidad, un rasgo de la tierra dónde la raíz transmite una identidad que nada tiene que ver con la variedad de uva. Es una forma diferente de transmitir el viñedo que se expresa olfativa y gustativamente con recuerdos herbales de heno y eucalipto, toques de piedra, una fruta ligeramente salvaje, en boca es denso, graso, redondo, con una punta de dulcedumbre y la parte herbal de las variedades que lo componen. Es sabroso, persistente, largo…

(90GP) SOLEAR MANZANILLA BARBADILLO (DO. JEREZ)

Solear ha sido la capitana de las manzanillas de Sanlúcar a fuerza, eso sí, de elaborar en otras épocas la manzanilla para las ferias sobre todo la de Sevilla. Eran otros tiempos cuando los bodegueros de Sanlúcar intentaban elaborar unas manzanillas que entraran bien en boca y que erróneamente se acercaran más al vino blanco fresco.
Hoy todo ha cambiado. Solear tiene complejidad, los rasgos que transmite el velo de flor y esa parte punzante y húmeda que transmiten las botas viejas que caracteriza la manzanilla, en boca es denso, salino, persistente y yodado.

 (93GP) LAS MORADAS DE SAN MARTIN “LIBRO OCHO LAS LUCES 2008 TINTO (DO. VINOS DE MADRID)  

El principal rasgo de las garnachas de Gredos y aledaños es la mezcla aromática entre piedras secas y zarzal de monte bajo. Esa imagen sensorial, por fin, va impregnando los vinos de esta bodega que, -parece casi un secreto-, pertenece a Enate. Los vinos de esta casa poco a poco van transmitiendo a los sentidos el paisaje de tomillo, granito y frutillos rojos salvajes que llevan con primor los vinos de este novísimo territorio del vino. El color es cereza con borde anaranjado, de aroma cálido y fruta negra. En boca es potente, sabroso con taninos suaves, de retronasal espirituoso y con un terruño más explícito que los anteriores tintos de esta casa.

92 VIÑA ALBERDI 2010 CRIANZA TINTO (RIOJA) 11,50 €

Siempre hemos creído que los riojas clásicos empiezan con los reservas y se lucen con los gran reserva. Este tinto es un crianza adulto, han pasado seis años, tiempo necesario para desarrollar los aromas de las viejas barricas o, mejor dicho, barricas usadas, que intervienen en la mayoría de su fase de envejecimiento, algo inusual en este tipo de vino ya que gran número de las bodegas riojanas utilizan el roble nuevo o casi nuevo añadido a la frutosidad. Pero también hay fluidez y una pizca de frescura. Un buen trabajo de las Bodegas Rioja Alta con una excelente puntuación poco habitual en un crianza. Un tinto que ha ido creciendo en valoración en las guías precedentes hasta llegar al grupo de los 90 y abandonar, esperemos que definitivamente, el tramo anterior. Cereza algo oscuro, con finas notas especiadas y ligero matiz de fruta confitada. Un tinto dentro de rasgos de crianza clásica muy bien conjuntada la integridad del vino con los rasgos especiados. En boca tiene una retronasal de hierbas de infusión y fruta madura y con ligeras notas de cedro, cera y tabaco. En boca es redondo, graso, con taninos muy pulidos. En los últimos años el ejercicio de equilibrio con el roble ha sido admirable en esta casa sin caer en ningún modernismo.

(s.c.)DOMINIO DEL CUCO “EL ESPECIAL” 2007 TINTO (RIBERA DEL DUERO) 20€

La bodega se encuentra en Curiel de Duero, en plena zona calcárea de las tierras de Pesquera. Las barricas, apenas 100, reposan bajo el castillo de Doña Berenguela en la típica excavación subterránea castellana. Algunos de sus viñedos se hallan en Baños de Valdearados a 900 metros de altitud. Un vino que reúne los dos valores de la Ribera del Duero: una estructura potente de fruta negra y tostado y la elegancia y figura que proporcionan los suelos calizos. El color es cereza granate, algo oscuro, aroma potente, fruta madura, toques de tiza, terroso, notas cremosas y ahumadas del roble, muy fundidas con el vino. En boca es cálido, sabroso, retronasal ahumado y fruta madura con cierta complejidad. El precio, no bajo precisamente, está justificado por sus rasgos singulares, no es un ribera cualquiera.

(s.c.) HUNO BLEND 2014 TINTO (RIBERA DEL GUADIANA) 10€

Una interesante novedad de Pago de Balancines. Pedro Mercado, su propietario, apostó con sagaz intuición, por una zona alejada de lindezas enológicas. Extremadura, que durante décadas era el polvorín de los vinos baratos y simples de este país, últimamente está dando sorpresas. Este empresario, se erige como uno de los padrinos de los vinos meridionales españoles, llenos de vigor, maduros pero muy complejos. Me recuerda a los mejores tintos australianos, particularmente a los de Henschke. Que lastima que no haya entrado en la Guía Peñin 2017 por fuera de plazo. Un tinto profundo, denso, rico en sensaciones de ciruelas, chocolate, café. Cereza intenso, con un borde granate muy vivo, aroma potente, expresivo, rico en matices tostados, con ligero fondo terroso, boca potente, carnoso, lleno, cálido, taninos dulces, sabroso y un punto exótico. Una excelente pirueta de garnacha tintorera, graciano, tempranillo, cabernet sauvignon y syrah. Siempre pensé que los ensamblajes con uvas tan maduras no se percibían sensorialmente, en cambio en este Huno todo es complejidad a pesar de su potencia y carnosidad.

(s.c.) PLIC PLIC PLIC 2015 TINTO (D.O. MONSANT) 11€

La onomatopeya para designar sus vinos vuela por la imaginación de Miquel A. Sardá y Pere Obrador, los mismos de la bodega mallorquina Anima Negra que han querido entrar en la muralla casi infranqueable de la juventud para quedarse. Plic, Plic, Plic… es la melancolía de las gotas de la lluvia otoñal, Muac -un tinto sobre todo de cepas mallorquinas- es el beso púdico de la amistad y Bla, Bla, Bla, -un blanco de la variedad también mallorquina premsal- es la palabra para entenderse y compartir sabores y risas. Son bodegueros con alma e ilusión por todo lo que les rodea. Terra de Falanis no es una zona sino el título de una bodega que usa el sobrenombre de la localidad mallorquina de donde son sus propietarios. En esta ocasión abandonan su querido paisaje para hacer una incursión en Montsant, siguiendo el mismo estilo desenfadado de vinos fluidos, frutales y fáciles de beber. El tinto, dentro del modelo de esta zona catalana, algo más corpóreo y cálido que sus otras marcas mallorquinas, reúne los ingredientes del vino mediterráneo de fácil trago. Su color cereza algo oscuro, el aroma y el sabor pertenecen a esa fisonomía del fruto de zarzal, tierra y hierba seca de monte bajo, característicos de los vinos que hace esta pareja de bodegueros tan bien avenida añadiendo el leve suspiro de los 6 meses de barrica con los matices ahumados apenas perceptibles y que no entorpecen el mensaje de fruta madura. 

(93 GP) FINCA MONASTERIO 2014 TINTO (DOC. RIOJA) 19€

Barón de Ley ha ido “in crescendo” en calidad y finura de sus vinos. 2014 ha sido su cosecha más puntuada. Es una mayor precisión y visión del terruño del equipo de enólogos, bajo la mirada circunspecta y a la vez inquieta de Gonzalo Rodriguez, sacando todo el provecho de la viña más veterana de la firma, que es la que está en el entorno del monasterio benedictino, sede de la bodega. Un viñedo de aire californiano, geométrico y aluvial, capaz de dar vinos de corte mediterráneo, pero con un toque de elegancia de unas raíces bien asentadas en el suelo, a un tiro de piedra del Ebro. Una viña que vi nacer hace más de treinta años, en una planicie que no me imaginaba que daría algo relevante al estar tan cerca del rio y del ojo vigilante de la bodega. El resultado es un tinto de bonito color cereza granate muy vivo, de aroma potente, con matices de fruta negra madura, con cierta expresión varietal, con tostados finos de roble y especias. Boca con cierta complejidad, sabroso, taninos muy elegantes y redondos a pesar de su juventud, sus 14 grados apenas se sienten en la boca.

Asociate

¿Quieres Asociarte?

Estatutos AEGN

Descarga el los estatutos de la Asociación Española de Gastronomía y Nutrición en formato PDF

AEGN en Twitter

AEGN
Interesante actividad organizada por @musacces sobre la pluralidad de las artes, incluyendo la #gastronomía https://t.co/Pb1fkVju09
AEGN
RT @DietaLuzon: Trucos para comer de manera sana en un restaurante y en un restaurante chino: https://t.co/KM4qu0zPiJ https://t.co/PBQxXSLY…
AEGN
El 89% de los profesionales de la cocina no conoce bien las normas sanitarias sobre manipulación de alimentos https://t.co/WH7mOdsXKH
AEGN
Gran historia: El médico que limpió la escuela de bollos industriales https://t.co/MEoe3zLR3i
Follow AEGN on Twitter
Subir